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    简介:

    [第1课] 高屋建瓴:中华民族饮食文化的理论基础

    掌握中华饮食文化四大基础理论的具体内容,认识饮食文化基础理论的意义,了解中华饮食文化的五大特性。

    播放中

    [第2课]两根魔棒:中华民族筷子文化

    掌握筷子起源的历史、筷子形态演变的6个历史阶段、筷子历史形态演变阶段性的特征与根据,了解筷子文化在中华民族内外传播的意义。

    [第3课] 金塔结构:中华饮食文化的层次性

    认识饮食文化层次性理论的内容,理解各饮食文化层之间的关系,掌握各饮食文化层的基本内容;了解“满汉全席”的成因、演变与阶段性特征,认知当代中国人餐饮的基本文化特征。

    [第4课] 饮者留名:中华酒文化

    了解酒的起源、酒的历史意义;认识中华传统酒人文化类型,理解酒徳、酒礼、酒道;了解酒品、酒器、饮酒方法等。

    [第5课] 博大精深:中华饮食思想

    了解中国古代饮食思想基本内容与历史特征,“十美风格”要点,孔子饮食思想基本内容,袁枚饮食思想内容与其影响,明确科学、文明的饮食观。

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    浙江工商大学公开课:中华饮食文化

    学校:浙江工商大学

    讲师:赵荣光

    集数:5

    授课语言:中文

    类型:中国大学视频公开课 国内 美食

    课程简介:“饮食、男女,人之大欲存焉。”饮食活动是决定人类生存发展的两桩大事之一,而且是人类全部生活与社会文化赖以维系的绝对前提与根基。食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能组合成的全部食事汇成了饮食文化。“一方水土一方人”,西方学者说:You are what you eat.Do you want to understand another culture? Then you ought to find out about its food.因自然生态系统继而文化生存机制的不同决定了不同族群食生产、食生活的彼此差异性,饮食文化因而又是具体民族的,或曰具有明显的民族性特征。先炊老妇的灶膛火种,点燃了中华民族自原始农业以来一万年之久的饮食文明,炎黄族群创造了人类厨房的历史辉煌,一直以来,它们都为全体人类所共享,并且在补益促进中相得益彰,“留住祖先餐桌的记忆”已经是时代食学者与全体人类面对餐桌的共同呼唤。本门课遵循再现历史、漉淅事实、阐释科学、揭示规律、总结经验、继承精华的原则,重点叙述和讨论了中华饮食文化理论、筷子文化、层次性、酒文化、饮食思想等相关题目,对准确深入认识中华民族饮食文化甚至解析人类饮食文明均有积极意义。

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