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    简介:
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    [第1课]咸牛肉派、苹果卷

    派和布丁总使保罗回想起童年。父母激起了他对烘焙的热爱,现在他将通过分享自己最爱的派和布丁激励大家。这集视频中,保罗将向大家介绍如何用咸牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜等简单的食材烹制他自己热爱的简单丰盛易做味美的菜品——香甜开胃老少皆宜的咸牛肉派和苹果卷。

    [第2课] 传统与新式点心

    这集视频中,保罗将为大家带来传统与新式的各色点心:经典的奶油千层酥皮派、苏格兰鲑鱼和下午茶、太妃糖苹果蛋糕、他还将尝试最近流行的棒棒蛋糕,简单易学适合分享。

    [第3课] 冬季肉派与牛奶布丁

    派和布丁组成了英国烹饪文化的精华,它们品质上乘又烹饪简单而且十分可口。今天保罗准备的全是丰盛的冬季佳肴:多汁的肉派让你暖上心头,然后是冰爽的饭后甜点,以及保罗所做过的最浓郁的牛奶布丁。如何在种类繁多的土豆中找出适合制作双薯肉派的最佳食材?保罗制作经典意式奶冻时,加入了怎样的独门秘方?快来一探究竟吧!

    [第4课] 泰式鸡肉派与米布丁

    这集视频中,保罗的任务是制作最好的英式爽心美食:结合南瓜和子姜美味的芝士蛋糕、喷香美味的泰式鸡肉派……他将去遥远的海岸,把泰式、美式和土耳其的混合风味变成一场英式盛宴,带回家!

    [第5课] 蛋白霜布丁与水果派

    这集视频中,保罗要探寻大海、深入乡间,为大家展示不列颠的真正味道。人见人爱的蛋白饼、内容丰富的奢华海鲜派、配以精致美味的藏红花蟹肉土豆泥、女王布丁……想知道保罗是怎样把平凡的鱼肉派变成世间美味吗?快跟随视频一探究竟吧!

    [第6课] 奶酪洋葱土豆派与巧克力西梅挞

    派和布丁品质上乘、烹饪简单、美味可口,集聚了英国饮食文化的精华。保罗在这集视频中的任务是制作最好的英式暖心美食,希望可以启发大家对这些诱人食谱进行改革创新。今天的食谱是:令人耳目一新的柠檬薰衣草牛乳酒、薰衣草柠檬蛋糕、巧克力西梅挞、奶酪洋葱土豆派。视频中含大量巧克力、奶酪镜头,hold不住者请慎入。

    [第7课] 洋葱挞与巧克力薄荷蛋糕卷

    每个人都有自己喜爱的风味,今天保罗将向你展示如何做出适合与大家分享的简单菜式。洋葱是这集的明星食材,它能为绵密可口的挞带来一些额外的甜味。保罗将在烹饪中放入洋葱、香料还有薄荷,让菜肴"冷却"一下。保罗还介绍了巧克力卷的做法。面对丰富的热辣暖心菜肴,你的味蕾准备好了吗?

    [第8课] 苏格兰派与西班牙糕点

    带点刺激的苏格兰风味是看苏格兰足球的固定搭配,堪称国宝级的菜品。保罗今天为大家带来的自创苏格兰派,保留了中世纪的做法哦,不容错过。保罗还介绍了西班牙糕点和英式甜菜根的做法。周末约上三五好友,给他们露上一手吧!

    [第9课] 肉馅卷饼与咸焦糖咖啡泡芙

    这集视频讲的全是保罗喜欢的制作简单但美味无穷的食物:辣味肉馅卷饼、咸焦糖咖啡泡芙、以及果味浓郁松软无比的棉花糖。保罗卷入了两位厨师的比拼。南美美食的厨艺让保罗难以评判。为了解决分歧,保罗创造了自己的版本:鸡肉与香肠肉馅卷饼。保罗版肉馅卷饼与南美版有何不同?快来一探究竟!

    [第10课] 塞浦路斯点心

    据说每一种派和布丁都有一个故事。今天保罗就要证明这一点,追寻一种失传已久的菜谱,揭开全球奶酪大战的序幕。保罗要追寻英国烘焙史中尘封的记忆:坎伯兰朗姆偷糕,这种挞既继承了英国传统航海食物的样式,也利用了海外舶来的异域风味。保罗还在美味可口的猪肉派里,综合了塞浦路斯和英国的风味,你切开的时候肯定会惊艳的。让我们跟随保罗一起追寻英国航海时期的美食吧!

    [第11课] 回归经典 古老方法做布丁

    今天保罗再次回归经典,他将参照中世纪菜谱制作派,让有着神秘名字的池塘布丁换上新颜,以此纪念我们母亲曾用过的烘焙方法。视频中,汤姆·凯瑞奇将向我们展示如何制作他妈妈的面包黄油布丁,并在里面用上一点米其林星级大厨的魔法。亚历克斯博士从历史书中翻出了三种菜谱,分别来自中世纪、十八世纪和二战后的五十年代。这三种菜谱之间有着怎样的联系?亚历克斯从中获得了什么启示呢?

    [第12课] 牛肉麦芽酒派、六层美式苹果叠罗汉、羊羔肉板油布丁与草莓酱

    今天保罗将使用英国最好的食材为大家带来几种他喜欢的传统点心。他将前往苏格兰群山中寻找水牛肉,做一道烹肉料十足的水牛肉麦芽酒派;他还请来了三位果酱专家,去找到能做出完美果酱的最佳水果;他还邀请了两位美国甜品大师,为大家演示如何制作美味的多层塔形点心。

    [第14课] 油酥饼皮 米线派 约克郡奶挞

    今天的菜谱五味俱全,接下来的节目中保罗要去一家老牌汽车餐馆,让人试吃他的纯粹英国风味的早餐派:油酥饼皮,馅料有牛肉和鸡蛋。中国大厨王安德同保罗一起发明了中国的新风味炒米线派,看起来就像个世界上最大的馄饨。保罗还为大家带来了他最喜欢的约克郡谷地的美味布丁。

    [第15课] 牧山羊人派、覆盆子椰肉布丁和乳酪蛋糕

    保罗今天的第一份食谱是在传统的牧羊人派基础上,做了颠覆传统的改良之后的山羊人派。食材包括橄榄、冬南瓜以及一种最被我们低估的山羊肉。今天要加入节目的是爱尔兰的全能非凡大厨蕾切尔·艾伦,她将向我展示家庭式的覆盆子椰子海绵蛋糕,就像妈妈曾经做的那种。这种覆盆子和椰子的搭配,对保罗来说相当富有怀旧气息。保罗还将为大家献上他受儿子最喜欢的风味启发所做出的布里乳酪蛋卷派,和帕尔玛火腿和奶油蛋卷。

    [第16课] 浓汁鸡肉派与野味派

    今天的菜谱汇集各路美食,五味俱全。这集节目中保罗来到苏格兰郊区庄园,寻找应季的野味。他在约克郡见了热爱印度甜点的人,用冰淇淋给古老的布丁焕发新生;邀请顶级大厨格列恩·佩奈尔为大家展示西米德兰郡的经典面点;还揭示了做好酥皮的秘诀。

    [第17课] 香辣牛肉玉米面包派、草莓慕斯蛋糕与杏仁橘子酱蛋糕

    英国人爱辣椒。他们把辣椒加在咖喱里,放在披萨上,甚至加在巧克力里。这集视频,保罗在克利夫顿辣椒俱乐部的帮助下,接受了极大的味蕾挑战:为老牌菜肴香辣肉酱添加了新创意,在肉酱上放上了新鲜烤制的面包。保罗还做了添加杏仁和橘子酱的无面粉蛋糕和精致的草莓慕斯蛋糕。当辣椒遇见蛋糕,英国人又会玩出怎样的花样?快来感受一下!

    [第18课] 香肠馅饼与甘草蒸布丁

    再没有比板油蒸布丁更美味、更香的家常烤箱食物了。今天保罗要为大家展示传承累代美味适口的食物:丰盛的香肠馅饼,和灵感来自老式糖果店的干草蒸布丁。

    [第19课] 咖喱鳕鱼酥皮饼、香梨杏仁奶油饼与蓬松海绵布丁

    今天保罗将带来一些世代相传、简单易上手的菜肴。受到用心制作的家常印度菜的启发,保罗将制作美味扑鼻的咖喱鳕鱼酥皮饼。保罗还邀请到皇家御用糕点师菲奥娜·凯恩斯,来到节目为大家展现精致可口的法式甜点。保罗还将用从苏格兰运来的最好的帚石楠蜜,制作蓬松海绵布丁。

    [第20课] 兔肉意式烟肉派、苹果和文斯利代尔干酪派和马德拉岛蛋糕

    今天保罗带来了各种味道的综合,有大肉混搭、风味奶酪,以及疯狂蛋糕装饰。保罗用在英国本地生长、腌制的获奖熟食,做一道兔肉意式烟肉派。他还用味道浓烈的咸味干酪搭配香甜爽脆的苹果,做了一道热腾腾的苹果和文斯利代尔干酪派。保罗还邀请到蛋糕师中的专家,可以把所有东西都做成蛋糕的亚当·考克斯,用他的手艺制作了美妙的马德拉岛蛋糕。

    相关推荐

    BBC:保罗教你做派和布丁

    学校:BBC

    讲师:Paul Hollywood

    集数:20

    授课语言:英文

    类型:技能 BBC 生活方式

    课程简介:曾经教我们做面包的大厨保罗又回来啦。这一次,他要带我们享受英国最棒的暖心美食——教我们做诱人的派和布丁。赶紧跟着学起来吧!

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