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吃水果可不是简单事儿

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内容摘要

有些人觉得蔬菜和水果是同一类食物,如果今天吃了蔬菜就可以不用吃水果了,或者今天不吃蔬菜就可以用吃水果来代替。这种观念是错误的。 蔬菜和水果虽然都能够给我们人体提供比较丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,但是它们营养成分的比例、质和量都不太一样,并不能相互取代。 举一个例子,比如说维生素C。很多水果含有非常丰富的维生素C,而且因为我们吃水果一般是生吃,所以这些维生素C就会不受损失地被人体吸收利用。不少蔬菜也含有很丰富的维生素C,但蔬菜一般都是要经过烹饪,在烹饪过程中维生素C就会被破坏或者流失掉,所以并不是说你只要吃了蔬菜就不用吃水果。 每天要吃600毫升~700毫升的蔬菜,那么每天也要吃一定量的水果。这个量是多少?大概是一天500毫升。这是一个什么样的量呢?500毫升的水果大致相当于两个大的苹果、两根大的香蕉或者两个大的橙子,也就是说你一天吃一个大的苹果再加上一根大的香蕉,也就能够满足一天对水果的要求了。 当然吃水果也要多样化,不能说每天只是吃苹果香蕉这么几样的水果。有一些人说那我不可能每天都能够吃到新鲜的水果,有没有可能用喝果汁替代吃水果。果汁只是能够部分地替代水果,因为有很多的营养素在榨果汁的过程中流失掉了,比如说膳食纤维在果汁里面是没有的。所以第一优先的选择还是吃整个的水果,实在不行的话喝果汁可以部分地取代。大家喝果汁的时候一定注意要喝那种100%果汁的,不要选择那种添加了糖分的,也就是说要喝原汁。 如果吃不到新鲜水果,也可以吃冷冻的水果。水果刚刚采集就马上把它冻起来,那么营养成分是不会流失的。吃这种冷冻的水果比吃罐头要好,因为罐头在制作过程中会导致一些营养素流失,而且为了让大家吃起来觉得比较甜,水果罐头往往会添加糖。所以如果大家迫不得已要选择水果罐头的话,也要注意选择那些不加糖的罐头。 主讲人介绍,方舟子,科普作家,生物化学博士 关注微信"90秒",变身科学生活家

标签:生活 生活其他 吃水果 简单 维生素 不吸收 利用 蔬菜维生素 烹饪 美食 美食蔬菜
来源:缃戞槗时间:2016-03-31 18:06:48

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